MOTE: comida parecida al locro, cuya elaboración se torna trabajosa por el tiempo que insume su preparación, o sea "pelar y despicar" el "maiz capia" que le da el característico sabor. Se le añade tripa gorda, pata de vaca, huesos de cerdo, y después de más de 12 horas de hervor continuo en grandes ollas con el agregado de agua, sal y condimento se logra un plato exquisito y suculento. Podemos afirmar que se trata de una comida de las grandes ocasiones.

MAZAMORRA: sabido es que, en su preparación, se emplea maiz pelado, agua, y bicarbonato para apurar el cocimiento y mejorar el sabor. De acuerdo con preferencias se la sirve con azúcar, leche, miel o arrope.

HUAJCHALOCRO: su significado: locro pobre, sin carne, con choclo rallado. Es una especie de locro más liviano, sin carne ni tripa.

TAMAL: elaborado con harina de maiz blanco o amarillo estacionada, con esta harina mojada en anco hervido se hace una masa que se rellena con una pasta frita de carne (molida) de cabeza de cerdo, pasa de uva y condimentos; todo ese conjunto se envuelve en chala de choclo.

HUMITA: manjar originario de los diaguitas a base de maiz tierno rallado, pimiento y tomate, grasa y azúcar que se cuece en agua hirviendo.

TASAJO: (cecina) carne salada y seca.

CABEZA GUATEADA: se elige preferentemente una cabeza de vaca tierna. Una vez lavada, se procede a condimentarla con sal, ají, cebolla verde. "El Guatiado" consiste en preparar un pozo de 1,20 m de profundidad, donde se hace "una cama o colchón" de brasas, allí se deposita la cabeza envuelta en lona mojada, luego se cubre suavemente con brasas y se tapa con tierra. Después de unas 20 hs.de cocción, se puede servir, aprovechando, por cierto sesos y lengua.

CHANFAINA: plato en cuya elaboración entran tripitas (guiso de bofes) picadas junto al corazón e hígado, cebolla de verdeo, condimentos y se puede espesar con el agregado de harina.

BOLLOS: amasijo o pan redondo con harina integral.

PAN REGALADO: las fiestas familiares y/o religiosas eran propicias para brindar esta otra exquisitez lugareña, lograda con harina, grasa, huevos, azúcar y anis en granos.