Camarão ao Molho Branco

1/2 kg de camarão médio
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas picadas
1 litro de leite fervente
5 colheres de sopa de maisena
1 xícara de chá de leite frio
4 gemas
1/2 xícara de chá de azeitona verde picada
1 colher de sopa de catchup
Queijo ralado
Sal a gosto

Doure as cebolas na manteiga.
Junte os camarões e refogue bem.
Desligue o fogo e deixe amornar.
Acrescente uma gema de cada vez, misturando bem.
Leve ao fogo baixo e acrescente o leite fervente.
Dissolva bem o amido de milho no leite frio.
Acrescente à mistura de camarões e mexa bem
Deixe no fogo, mexendo sempre até engrossar.
Acrescente a catchup, o sal e as azeitonas.
Coloque em um refratário médio untado com manteiga.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno médio (180^º) por cerca de 10 minutos, para gratinar.

* Desmanche um pouco as gemas antes de acrescentá-las, para    evitar que endureçam em contato com o calor da mistura de    camarões.
* Dissolva bem a maisena para não ficar empelotada.
* Esse prato pode ser preparado com antecedência e ir ao forno    na hora de servir.