- Preparación: Troce la cola
de vacuno en 12 porciones, sofría en aceite,
junto con la cebolla y la zanahoria rallada,
espolvoree co la harina y dore durante 5 minutos.
Agregue el agua y el vino, cocine a fuego suave
durante una hora. Mientras tanto pele las papas y
córtelas en cubos grandes. Cuando esté lista la
carne (desprendida del hueso), agregue las papas
y déjelas cocer. Si fuera necesario, agregue
más agua pero hágalo de a poco, porque debe
quedar un caldo espeso.
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