- Preparación: En una
sartén se pone bastante aceite y se deja
calentar, se añaden las patatas y las cebollas y
se dejan freír hasta que estén blandas, no
tienen que tomar color. Se escurren, mientras
tanto se batir los huevos y se mezclan con las
patatas y las cebollas. En una sartén se pone un
poco de aceite y cuando este caliente se añade
la mezcla de huevo, patata, cebolla y perejil. Se
deja cuajar por un lado, se le da la vuelta y se
cuaja por el otro. Dejar en la sartén hasta que
esté cuajada por dentro. Si es muy gruesa es
preferible ponerla un rato dentro del horno.
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