- Preparación: Caliente el
horno a temperatura máxima, asé el pimentón hasta que negree.
Después déjelo enfriar, pélelo y píquelo , reserve. Cocine las
papas en agua salada durante 10-15 minutos, escúrralas y pélelas,
pongalas a macerar en la leche y la crema, revuelva hasta obtener un puré
suave. Salpimiente el pescado y aderece con las hierbas.
Cocina en un sartén el pescado en la mantequilla caliente durante 2-3
minutos por cada lado, retira.
- Añade el pimentón a la sartén y saltea a fuego alto por 2
minutos. Vuelve a calentar el puré y sazona con sal y pimienta al
gusto. Sirve el pescado sobre una capa de puré y esparce el
pimentón sobre el pescado.
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