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ESTOFADO DE ATUN AHUMADO
Cantidad personas  4
Ingredientes:
1 1/2 kilo de atun ahumado
1 1/2 kilo de jitomate
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de cilantro
1 lata mediana de chícharos con zanahoria
1 latita de chiles chipotle adobados, tomar la cantidad que desee
2 tazas de puré de jitomate
1/2 taza de salsa catsup
1 cucharada de consomé de pollo
1 hojita de laurel
1 cucharada de aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
Preparación: Se desmenuza el atún ahumado. Se pica el jitomate y la cebolla. Se pone a calentar el aceite y ahí se derrite la mantequilla.  Ponemos a freír el jitomate y la cebolla y agregamos la hojita de laurel dejamos que el jitomate cambie de color. Mientras licuamos los chiles chipotles con el puré y la salsa catsup y lo vertimos al guisado de jitomate, dejamos que empiece a hervir y sazonamos con el consomé y sal.  Agregamos la lata de chícharos con zanahoria y luego el pescado desmenuzado mezclamos a que liguen todos los ingredientes y servimos en tortilla de harina o tostadas adornadas con rebanadas de aguacate.
Nombre  Ofelia B. de Vázquez
mail: ofe_bh@hotmail.com.mx                                                                    Subir

FILETES LECHEROS 

Cantidad de personas 4 

Ingredientes :

4 Filetes    

Hierbabuena    

Sal    

Leche    

Pan rallado    

Aceite   

Preparación: Frotarlos con una hojita de hierbabuena y un toque de sal. Colocarlos en un plato hondo, bañarlos con leche tibia y dejarlos tranquilos un rato. Luego envolverlos en pan rallado y a la sartén con aceite humeante.

Nombre: Andrea Mella

Mail: a.mella@vtr.net                                                                                    Subir

LICOR DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
1 kilo de azucar de buena calidad
1 litro de agua
1 kilo de buen dulce de leche
3/4 litro de alcohol de buena calidad y apto para consumo humano

Preparación:
Preparar con el azucar y 1 litro de agua, un almibar a punto de hilo flojo, bajo la llama y agregar el dulce de leche, cuando vuelve a romper el hervor y sube apagar el gas y dejar enfriar bien, luego agregar el alcohol , una vez unido todo, se pasa por un sedazo y lo envasamos en botellas esterilizadas, pueden decorarse y regalarse. Aprovechen y les puedo asegurar que quedaran muy bien, y el frio lo sentiran menos.

Nombre: Guillermo Mofre

Mail: Guillermo                                                                                            Subir

PIMIENTOS ASUSTADOS
Ingredientes 
1 kg. de pimientos pequeños y carnosos. 
1 cabeza de ajos. 
35 grs. de cominos en grano. 
25 grs. de pimentón dulce. 
Vinagre, Agua, Sal al gusto. 

 

Preparación 
Se lavan los pimientos se les quita el rabo y se les hace dos cortes longitudinales sin acabar de separar los trozos, en una cazuela en que quepan todos los pimientos se pone agua a hervir, y cuando esté hirviendo se le echan los pimientos y se les tiene "solo" hasta que la piel de los mismos cambie de color, una vez veamos el cambio se apaga el fuego y se reservan. A esta operación se le llama "asustarlos". 
ALIÑO En un mortero mediano 20 cm. de diámetro aprox. se le hecha sal y se majan los cominos hasta que estén casi todos deshechos a continuación se pela media cabeza de ajos y se majan hasta que estén medio deshechos una vez hecho esto se le añade la otra media cabeza de ajos sin pelar y se le dan tres o cuatro golpes de maja nada más. Entonces se le añade el pimentón, se le dan cuatro golpes más y se le añade el vinagre hasta llenar el mortero. A continuación y en una cazuela grande se pone una capa de pimientos y se le añade por encima a todos un poco de aliño, se van poniendo capas hasta acabar de ponerlos todos con la previsión de dejar un poco de aliño para el final. Una vez puestos todos los pimientos, se añade agua de la cocción hasta cubrir los mismos y para terminar se pone encima de todo el aliño que habíamos reservado. Se deja enfriar y ya se pueden comer como cualquier encurtido con la comida, como aperitivo etc. 

Nombre: Miguel Santiago Romero

Mail: Miguel L. Santiago Romero                                                                   Subir

BUDIN DE PAN

Ingredientes:

4 tazas de miga de pan

2 tazas leche

1/2 taza azucar

1/4 taza manteca

4 huevos

1 cucharadita vainilla 

                                                                                    

Preparación: Remojar en leche la miga de pan, reservar.Hervir la leche con el azucar, agregar la vainilla, la manteca y los huevos previamente batidos, añadir el pan remojado, colocaar en molde acaramelado y llevar a horno a baño maria.

Una buena opcion es agregarle a esta preparacion nueces picadas, pasaas de uva y un poco de cognac.

Nombre: Lourdes

Mail: landeldu@hotmail.com                                                                         Subir

 

 

PAN DE CAMPO

Ingredientes:

2 cucharadas levadura

agua cantidad necesaria

1 kg de harina de trigo

100 grs grasa de vaca

1 cucharada de azucar

2 cucharadas sal 

 

Preparación: Disolver la levadura en 1/2   taza de agua tibia. Mezclar la harina y la sal, disponer en forma de corona y agregar en el centro la levadura disuelta, el azucar y la grasa blanda.Amasar agregando agua tibia, dejar descansar hasta que se duplique el volumen, hacer cortes superiores en la masa y llevar al horno.

Nombre: Lourdes

Mail: landeldu@hotmail.com                                                                       Subir

 

SPAGHETTI CARBONARA
cantidad personas 4
Ingredientes :
500gr pasta
200 gr de queso parmesano
una yema de huevo por comensal
una pizca de sal
orégano muy picado
un chorrito de coñac
400gr de nata líquida
100gr de bacón troceado en taquitos finos
Preparación : en un bol echar todos estos ingredientes a excepción de la pasta y el bacón. mezclarlos con la batidora hasta lograr una pasta homogénea ya habrás hervido la pasta, pues bien, en una sartén sofríe con mantequilla el bacón, cuando ya esté hecho, añade la pasta, remuévela un poco para que coja el sabor del bacón y a continuación mezcla la salsa, espera que cuaje un poco y sírvelo antes de que se enfrie, verás que rico.
Nombre :Ana Tomás
Mail : zyldjyan@hotmail.com                                                                           Subir

ARROZ CON LECHE
Cantidad personas:6
Ingredientes:
200 gramos de arroz
3/4 litro de leche
30 gramos de azúcar
1 pizca de sal
vainilla
Preparación: lave el arroz en agua corriente sin romper los granos. Échelo inmediatamente en agua hirviendo y déjelo durante tres minuto. Escúrralos y pase los granos por agua fría. Escurra nuevamente. Hierva la leche con la vainilla y la sal. Vierta el arroz y remuévalo unos segundos para que se suelten los granos, deje cocer a fuego lento hasta que toda la leche sea absorbida, no mueva el arroz durante la cocción, al terminar ésta, azucare el arroz y sírvase con mermelada.
Nombre: Marjorie Vega
mail: morenazza3@hotmail.com                                                                           Subir

MAYONESA SIN HUEVO
Cantidad personas:6
Ingredientes:
1 zanahoria
1 papa
1/4 taza de aceite
Sal, pimienta, limón
Preparación: Cocer con cáscara la zanahoria y la papa. Pelar y moler con rallador fino, cedazo o juguera. Agregar poco a poco el aceite revolviendo constantemente. Aliñar y servir decorando entradas o sándwich. Quedaría mejor con la zanahoria tierna y de color anaranjado intenso.
Nombre: Marjorie Vega
mail: morenazza3@hotmail.com                                                                  Subir

MALAYA RELLENA
Cantidad personas: 12
Ingredientes:
1 kg. Malaya
3 cucharadas cebolla picada fina
1 cucharada perejil picado fino
4 cucharadas aceite
3/4 taza de pan rallado
4 cucharadas colmada crema (tarro 160grs)
2 huevos batidos
2 huevos duros
1 kg arvejitas cocidas
sal, pimienta, orégano y comino molido
1 zanahoria cocida y picada
1 trozo de cebolla
1 zanahoria cruda
un ramito de verduras surtidas
Preparación: empareje los bordes de la malaya y cósala con hilo blanco formando una bolsa. Salte la cebolla en el aceite, añada el perejil y luego retire del fuego, agregue el pan, la crema, los huevos batidos, las arvejitas, la zanahoria cocida, sazone y mezcle bien. Rellene con esta mezcla la bolsa de malaya, intercalando mitades de huevo duro. Cierre la bolsa cosiéndola con hilo y luego cuézala en 1.1/2lt. de agua hirviendo con sal, un trozo de cebolla, 1 zanahoria cruda y el ramito de verduras surtidas. Una vez cocida (1hr en olla a presión, retírela y déjela enfriar cargada con una tabla y algo pesado. Sirva en rebanada y acompáñela con ensalada o con lo que quiera.
Nombre: Marjorie Vega
Mail: morenazza3@hotmail.com                                                                Subir

BISCOCHO HELADO
Cantidad personas: 8
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de frutas en almíbar
El jugo de 6 limones
4 paquetes de galletas Maria
Opcional:1 cajita de queso crema
Preparación: Licua 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada e ir agregando poco a poco el jugo de 5 limones, hasta que espese el licuado. Se coloca en un molde un poco de crema y se van colocando las galletas María o de limón que antes de colocarlas se van remojando en leche o almíbar de frutas sobre la crema, una vez cubierta la primera capa de crema con las galletas se agrega otra capa de crema y así se va alterando crema con galletas hasta llenar el molde, la ultima capa debe ser de crema, se cubre con una lata de frutas en almíbar previamente escurridas para decorar el biscocho. Guarde 1 hora en el congelador y después páselo al enfriador.
Nombre: Renzo Hernán Bondanza Pérez
mail: bacalao1990@hotmail.com                                                                   Subir

TARTALETA DE MANJAR CON NUECES
Cantidad personas: 4
Ingredientes masa:
2 tazas de harina
1/8 margarina
3 yemas
leche para unir
Ingredientes relleno:
maicena de manjar
leche
1 taza nueces picadas
manjar para decorar
Preparación: La masa se prepara mezclando todos los ingredientes, luego en un molde enmantequillado se hornea por 20 minutos aprox. la maicena de manjar se une con la leche y se hierve a fuego lento. luego a la masa ya lista se le vierte la maicena preparada, al enfriarse las nueces y se decora con manjar(con una manga con boquilla N°29
nombre: Gisella Carrasco
mail: yeya10_3@hotmail.com                                                                  Subir

COQUITOS
Cantidad personas:4
Ingredientes:
2 huevos
6 cucharadas de azúcar
300 gr. de coco rallado
Preparación: batir los huevos, agregar el azúcar y seguir batiendo bien para que se mezcle. Luego agregar el coco rallado y mezclar bien. Sobre papel engrasado, se va poniendo con ayuda de una cuchara montoncitos de esta mezcla. Meter al horno unos minutos para que se doren (se hacen enseguida).
Nombre: Bárbara Meneses Vega
mail: sakura_card_captor91@hotmail.com                                                Subir

COSTILLAS DE CERDO EN BBQ.
Cantidad personas:4
Ingredientes:
un rack de costillas rasuradas (costillar)
salsa bbq
sal
pimienta
asador de leña de mezquite
Preparación: se prende la leña a fuego vivo, mientras agarra el fuego se sazonan las costillas con sal y pimienta después se bañan con la salsa bbq y se ponen al asador a una distancia prudente para que solo reciba el calor en forma moderada y no se quemen, se sigue bañando conforme se consume la salsa, cuando esta lista se sirve con frijoles charros.
Nombre: Gregorio Ortega Perusquia
mail: rongoyo@hotmail.com                                                                     Subir

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