- Puding de pan
- Ingredientes:
- 100 gr. de
bordes de rebanadas de pan de molde
- (que habremos
utilizado para hacer canapés),
- 150 gr. de
azúcar, 3 huevos, 1/2 litro de leche,
- 1 palo de
canela,
- 4 cucharadas
de mermelada de albaricoque, melocotón o naranja
(al gusto),
- 80 gr. de
pasas de Corinto (pequeñas, sin semillas),
- 3
cucharadas soperas de ron o brandy.
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- Preparación: 1)Caramelizar un
molde rectangular, cuadrado o en forma de corona
y reservar. También se puede utilizar caramelo
líquido ya hecho. 2) Poner las
pasas en remojo en el licor (añadir más
cantidad si no las cubre). 3)
Precalentar el horno a 180º C. y poner agua en
la placa (baño María). 4) Calentar
la leche con la canela, sin que llegue a hervir.
Mientras tanto, poner el pan en un cuenco verter
la leche caliente sobre el pan y dejar que
empape. Remover con una cuchara de madera.
Retirar la canela. 5) Batir los
huevos junto con el azúcar y verterlos sobre el
pan con la leche. Mezclar a fondo y añadir las
pasas y el licor de maceración y la mermelada.
Remover. 6) Poner la
mezcla en el molde y meter al horno durante 45
minutos aprox. hasta que el puding esté cuajado
y dorado. 7) Dejar
enfriar antes de desmoldar. Servir acompañado de
unas natillas muy frías o de nata montada y
pintado con un poco de mermelada previamente
calentada en el microondas, para aligerarla.
- NOTA: 1) Las natillas o la nata
no entran en el precio (está tan bueno que se
puede tomar solo). 2) Este
puding también se puede hacer en el microondas,
en cuyo caso sólo tardará alrededor de 10
minutos. Es mejor utilizar un molde en forma de
corona, ya que la cocción será más uniforme.
No debe cocerse en exceso, porque se endurecerá.
Si se hace en moldes individuales (tipo suflé),
tardará aún menos (los primeros minutos han de
cocerse a potencia media, para que no se
desborden). 3) Una vez
hecho el puding, puede congelarse perfectamente y
al cabo de varias semanas ), estará como recién
hecho.
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