- Preparación: Lave bien la pollona y
sazone. En una cacerola derrita la mantequilla o
margarina, agregue el jamón cortado en pequeños
trozos y la cebolla cortada tajo pluma, verifique
la sal y la pimienta. Cuando estos ingredientes
estén dorados agregue la botella de vino blanco,
deje cocer a fuego lento durante 40 minutos más
o menos. Una vez cocida retire la pollona de la
cacerola y agregue la salsa que ha quedado de su
cocción, la crema fresca y el jugo del limon,
las 4 yemas y el paté de ave, mescle bien y
termine su cocción a bañomaria,. En una fuente
para la mesa coloque la pollona y báñela con la
salsa y sus ingredientes. Acompañe con papas
duquesa.
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