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- Reconocimiento
- de pescados y
mariscos
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| Especie |
Buena calida |
Mala calidad |
| Pescados |
- Ojos
brillantes y salientes, piel
lisa y húmeda, agallas de color rojo
vivo. Las escamas fuertemente adheridas a
la piel y brillantes. La carne al presionarla
debe ser firme y dura, el olor debe ser natural a
algas marinas, no debe ser desagradable. Las
espinas deben estar fuertemente adheridas a la
carne
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- Ojos opacos y
hundidos, piel opaca y aspera. Agallas
violetas o negruscas. Las
escamas se desprenden con facilidad. La carne
esta blanda y con manchas, al presionarla queda
hundida. Olor fuerte y desagradable. Las espinas
se desprenden con facilidad.
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- Machas
- Choritos
- Almejas
- Cholgas
- Ostras
- Ostiones
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- Deben
consumirse cuando están vivos. Abren y cierran
sus valvas cuando se les toca.
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- Mantienes
cerradas sus valvas.
- Olor fuerte
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- Langostas
- Centollas
- Jaivas
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Deben comprarse vivas |
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- Gambas
- Langostinos
- Camarones
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- El olor debe
ser suave y caracteristico.
- Color rosado
a rojo
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- Decoloración
café, indica almacenamiento prolongado.
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- Picorocos
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Deben estar vivos en sus peñas. |
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- Erizos
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- Las púas
deben estar rigidas y firmemente adheridas al
caparazón
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