- Preparación: Colocar el pepino, la cebolla, el ajo, el estragón sin picar y el caldo o el agua en una olla. Poner a hervir y cocinar hasta que el pepino esté tierno: 15 minutos. Dejar que se enfríe un poco. Licuar y volver a poner a hervir.
En un recipiente pequeño, mezclar la harina de maíz con un poco de la crema hasta formar una pasta suave, luego agregar el resto de la crema. Verter en la sopa y revolver a fuego moderado hasta que la sopa se haya espesado un poco: 2 a 3 minutos.
Agregar el estragón picado, el jugo de limón, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Servir de inmediato, caliente o pasar a un recipiente y servir después fría.
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