Motivo
de reunión de amigos y familiares es una forma de pasar una tarde divertida.
Para ello debemos contar con un espacio al aire libre.
La parrillada puede ser de carne, pollo, pescado, mariscos, hamburguesas, salchichas,
morcillas (longanizas), papas, mazorcas de maíz (choclo)(elote).
También
podemos hacer pinchos o brochetas, con la combinación de trozos de carne y vegetal.
Basicamente se preparan colocando de forma intercalada, trozos de diversas carnes
y un vegetal (cebolla, pimentón calabacín), en un pincho metálico que se colocará
en la rejilla de la parrilla
Para
acompañar se preparan ensaladas frescas de lechuga, tomate, cebolla y otros
vegetales.
Tambien se preparan una o dos salsas para las mismas.
No
hay una receta establecida de cómo preparar una buena parrillada.
Algunos la adoban desde el día anterior-
Para otros lo mejor es marinarla en agua con sal.
Otros ponen la carne sola y al momento de darle la vuelta le echan sal por el
lado ya cocido.
Tambien es habitual pasar una brocha mientras se cocina, con una salsa barbecue
ya lista o preparada con jarabe o syrup de maple, salsa de tomate, miel, mostaza
y algo de vinagre.
El
corte de la carne juega un papel importante y de ello puede depender su sabor
y textura, algunos generalmente aceptados son:
Cualquiera
sea el corte elegido o la forma de adobarla , debemos estar atentos a las carbones,
ya sea para avivar el fuego o para rebajarlo. Paralelamente debemos preparar
los acompañantes. La variedad de estos es amplia: salchichas, chorizos, longanizas
o morcillas, mazorcas (elote, choclo) y papas con parmesano envueltas en papel
de aluminio.
No
debemos olvidarnos de las ensaladas, que pueden ser: de lechuga, tomates, aguacate
(palta) y cebolla.
Las
salsas para acompañar pueden ser: pebre, chimichurri, chancho en piedra.
En
cuanto a lo bebestible tenemos una gran variedad de vinos, o una refrescante
sangría bien fría.
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Filete
