- Existe en la cocina algo de primordial importancia y es saber emplear adecuadamente los condimentos.
- No, a todo le sirve el mismo aliño, ni en cantidad excesiva, pues fuera de ser perjudicial para la salud resulta cansador al paladar.
- Tenemos por ejemplo especias y hierbas que pueden agregarse a ciertas carnes, a ciertos pescados, pero no a todos por igual.
El
ajo es sabroso en pequeñas
cantidades. Se aconseja en carnes y guisos, pero
no para el pescado.- Lo
mismo podemos decir del comino.
Donde viene bien, una pequeña cantidad es en el pino para
empanadas.
- Ralladura
de nuez moscada para condimentar carnes
o salsas se puede usar con moderación y en forma espaciada.
- La
pimienta es más neutra que los
nombrados anteriormente, se puede espolvorear con ella, o usar
entera en los guisados, sacando los granitos antes de servir.
- Entre
otras especias tenemos el clavo de olor,
demasiado aromático y penetrante; la prudencia aconseja ocupar uno
o dos cuando más para que su sabor no sobresalga del conjunto.
- Para
postres finos nada más delicioso que un palito de canela.
Se aconseja para hervirlo en leche o en almibar; después se guarda
en el azucarero para conservarlo sin que se seque, lo que da al
azucar un sabor agradable.
- (Enciclopedia de la Cocina Nestle)
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- Si el horno se calienta demasiado
- Basta con colocar una fuente con agua helada en su interior.