Frutas con mousse de limón
Ingredientes: 10 porciones, 160 kcal. p/p
medio sobre de polvo para preparar jugo de limón 
200 gr. de queso descremado 
1 cucharadita de edulcorante 
ralladura de la piel de 1/2 limón y jugo de un ídem 
1/2 cucharada de gelatina sin sabor 
1 copita de licor de naranjas 
2 claras 
1 cucharadita de de gelatina de limón 
600 gr. de frutas de estación, peladas y cortadas (kiwi, mango, pomelo rosado, naranja y frutillas) 
copos de maíz para decorar 

Preparación: Disolver el jugo en polvo en 4 cucharadas de agua y mezclarlo con el queso, el edulcorante y la ralladura. Aparte disolver la gelatina sin sabor en cucharadas de agua fría y el licor y calentar a baño María. Batir las claras a punto de nieve y agregar la gelatina disuelta en forma de hilo, mientras se continúa batiendo con batidora eléctrica. Luego verter sobre la mezcla de queso y mezclar en forma envolvente. Llevar a la heladera en un bol. Una vez fría la mousse, disolver la gelatina de limón en 8 cucharadas de agua fría y agregar 1/2 vaso de agua hirviendo. Esperar que tome punto de jarabe espeso y verter sobre la mousse, formando dibujitos con un cuchillo. Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas y rociarlos con jugo de limón para que no se oscurezcan. Pelar a vivo el pomelo rosado y la naranja y separar los gajos. Lavar bien las frutillas y quitarles los cabitos. Acomodar el bol en el centro de una fuente y la fruta alrededor. 
 

 

 

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