Preparación: Tostar
ligeramente la harina en una sartén y
reservarlo. Mezclar la harina de almendra con la
harina tostada. Dejar que se enfríe todo. Batir
la manteca de cerdo con el azúcar. seguir
batiendo y añadir ½ cucharadita de canela
molida. Ir mezclando la harina y las almendras
hasta obtener una masa muy fina. Extender la masa
hasta conseguir un espesor de ½ cm. de grosor.
Cortarla con un corta pastas. Colocar los
mantecados sobre la placa del horno y cocerlos a
120º C. durante ½ hora sin dejar que tomen
color.
