- Preparación:
- Saque la
carne de las jaibas y conserve los caparazones.
Se derriten 3 cucharadas de mantequilla y en ella
se cocinan: la cebolla hasta que esté
transparente, se le agrega el perejil, los
mariscos, mostaza y la yema de los huevos
cocidos. Ponga aparte a derretir el resto de la
mantequilla y ponga la harina y agregue la leche
poco a poco sin dejar de mover. Sazonar con la
salsa Tabasco. Agregar a los mariscos la salsa
blanca de la leche y la mantequilla y agregar el
jugo de limón. Agregue los huevos duros
finamente picados. Deje hervir la mezcla por tres
minutos. Rellenar los caparazones de las jaibas
con la mezcla. Se puede acompañar con ensalada
de papa o ensalada de verduras.
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