- Flan de zanahorias
- Ingredientes para 4
personas:
- 750 gr. de
zanahorias,1 cebolla, estragón seco,
- 4 huevos,1
vaso de nata o leche evaporada, 4 cucharadas de
aceite,pan rallado.
- Salsa Mornay:
- 1 cucharada
de harina,2 cucharadas de aceite,
- 1 vaso de
leche,2 cucharadas de queso rallado, sal,
pimienta, ralladura de nuez moscada.
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- Preparación: Pelar y
cortar las zanahorias en rodajas finas, pelar y
picar la cebolla muy fina. Ponerlas con el
aceite, sal y un poco de estragón en un
recipiente tapado e introducirlo en el microondas
15 minutos al 100%- Escurrirlas y reservar su
jugo para la salsa. Mezclar la nata o leche
evaporada con la leche y los huevos batidos,
rectificar el punto de sal, unir con las
zanahorias y llenar un molde engrasado y
espolvoreado de pan rallado. Tapar con papel film
y cocer en el microondas 15 minutos. Desmoldar en
caliente y cubrirlo en su salsa. Salsa
Mornay:
Calentar el aceite 20 segundos en el microondas y
mezclar la harina. Volver a introducir y freír
uno o dos minutos, y cuando empiece a hacer
burbujas, añadir la mitad de la leche caliente y
el jugo de las zanahorias, sazonar con sal,
pimienta y nuez moscada, mezclar y cocer 4
minutos, moviendo cada minuto con las varillas.
Rectificar de sal, añadir el queso y servir con
el flan.
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