- Preparación: Cierna la harina y
la maicena en un bol, añada la cuarta parte de
la leche y mézclelas. Bata las yemas con el
azúcar e incorporelas a la mescla de harina.
Caliente el resto de la leche, casi hasta hervir.
Entonces viértala sobre la mescla de huevo,
revuelvalo. Ponga el bol al bañomaria a fuego
suave y revuélvalo hasta que se forme una crema
espesa. retírelo y déjelo enfriar, mientras
tanto bata la clara a punto de nieve. Mescle sin
revolver, la clara con la crema ya tibia, vuelva
a poner a bañomaria y remueva ligeramente.
Aromatice con la vainilla.
- (Se
puede comer sola, pero su verdadero papel, es en
el relleno y adorno, en pasteleria)
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