- Congrio al azafrán
- Ingredientes para 4
personas:
- 1/2 kg. de
congrio,
- caldo de
pescado o agua,sal,
- 1 pimiento
verde,
- 1 vaso de
vino blanco,
- 2 ajos,
aceite de oliva,
- unas hebras
de azafrán,
- 1 cebolleta,
1 tomate,
- perejil
picado, harina,
- aceite de
oliva.
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| Preparación: En una
cazuela con aceite de oliva, pochar los ajos en láminas
y el pimiento troceado. Sazonar y añadir, rehogando ,
una cucharada de harina. Agregar también la cebolleta
picada muy fina y el tomate cortado en dados. Partir en
rodajas el congrio, sazonarlo , pasarlo por harina y
colocarlo sobre la verdura pochada. Espolvorearlo con
azafrán y mojar con el txacolí o vino blanco y con el
caldo de pescado o agua. Dejar que se haga durante 4 o 5
minutos por cada lado, espolvorear con perejil picado y
servir. Volver a Recetas de pescados
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