- Preparación:
Dorar en una cacerola, la
cebolla con el aceite, agregar el arroz, revolver
con cuchara de madera y rehogar, añadir las
espinacas cortadas en tiritas y el caldo, sal,
pimienta y nuez moscada, reducir el calor cuando
hierva y tapar hasta que este "al
dente". Retirar el recipiente del calor,
añadir el queso y la manteca, revolver bien y
enseguida colocar en una budinera bien untada con
manteca, presionando para que no queden globos.
Mantenerlo al calor unos 15 minutos y desmoldarlo
en una fuente circular. Adornarlo si se desea con
el apio cortado en tiritas sin que lleguen a la
base , o en su reemplazo con pimiento morrón
enlatado, tambien en tiritas.Se sirve sólo,
caliente o acompañado con salsa de tomate, portuguesa, caliente.Volver
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