- Preparación: Poner
las berenjenas en una asadera, sin encimarlas, en
horno moderado hasta que se noten algo blandas al
tocarlas, pelarlas, cortarlas en bastones de 1
cm. de grosor aproximadamente. Freir en una
cacerola la cebolla con 4 cucharadas de aceite
hasta que se note transparente, agregar el curry
y la páprika, rehogar revolviendo 1 minuto,
añadir el tomate y el caldo mezclar y hervir,
incorporar las berenjenas y luego el arroz, las
semillas, la sal necesaria, despues de un minuto
la curcuma disuelta en una taza de caldo
caliente. Cocinar sobre calor moderado,
removiendo cada tanto hasta que el arroz este
"al dente" añadiendo mas caldo si
fuese necesario para la cocción del grano.
- Nota: Esta última parte de
la cocción, con el liquido justo, se puede
efectuar a horno moderado (180º C) tapando la
cacerola .
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