- Preparación: Colocar en un
tiesto 30 yemas, batirlas ligeramente, mezclarle
14 cucharadas de grasa derretida tibia y 1/3 de
taza de vinagre blanco, añadir harina suficiente
para formar masa tierna, (un kilo mas o menos) y
amasarla bastante. Dividir después la masa en
seis partes y cortar cada una en forma
rectangular. Picarla con tenedor y cocerla en
horno caliente sin que llegue a tostarse.
Después esparcir sobre una de estas hojas manjar
blanco y colocar otra hoja encima; cubrir esta
también con el mismo relleno y terminar
colocando otra hoja encima. Hacer otro tanto con
las otras tres hojas y dejar estas dos planchas
de 3 hojas cada una con un ligero peso encima
hasta el día siguiente. Entonces cortar en tiras
de 10 centímetros, y estas en cuadraditos.
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