- Preparación:
Poner el
agua, añadir de a poco la harina integral con la
maicena, agregar sal y trabajar la masa hasta
obtener una pasta elástica. Dejar reposar
envuelta en un paño durante 30 minutos. Dividir
en porciones pequeñas. Aplastar sobre plástico.
Sacar el plástico y freír cada una por ambos
lados en un sartén sin nada. Cocinar las
pechugas y desmenuzar. Mojar un poco la tortilla,
para que no se rompa. Poner pollo y champiñones
al medio, enrollar y freír en un sartén con un
poquito de aceite. Batir la crema, agregar la
leche. Rociar por encima de los tacos. Verter
encima el requesón desmenuzado. Hornear tapado
con papel aluminio un par de minutos para
calentar. Acompañar con una salsa que se hace
licuando tomate, ajo y cebolla.
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